吃野生蘑菇要小心警惕美味陷阱

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贵州省疾病预防控制中心.

贵州省疾病预防控制中心是集疾病预防控制、健康监测检查、妇幼保健等为一体的疾病预防控制机构。 是食品、化妆品、保健品等健康相关产品以及环境、建材、民用建筑卫生检验和检验的权威机构。 机制。

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贵州省森林覆盖面积大,生物种类繁多。 每年夏秋两季,是野生蘑菇生长繁殖的旺季。 由于野生蘑菇种类繁多,很多有毒蘑菇与一些食用野生菌非常相似。 即使是真菌专家也很难仅仅依靠肉眼来识别,因此全省各地经常发生因误采野生毒蘑菇而引发的中毒事件! 目前,我国已进入野生毒蘑菇中毒高发期。 贵州省疾病预防控制中心提醒您:蘑菇中毒目前尚无特效解毒剂和治疗方法。 因此,防治蘑菇中毒最好的办法就是不要随意食用和购买野生蘑菇! 请珍惜生命,远离毒蘑菇!

贵州有毒蘑菇

毒蘑菇又称伞菌或伞菌,是指人、畜、禽食用后引起中毒症状的大型真菌。 目前,我国已报道野生毒蘑菇500多种,其中贵州有140种。 贵州省严重的蘑菇中毒主要由红菇和鹅膏菌引起。 下面我就一一介绍一下:

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红菇

它具有剧毒,中毒类型为横纹肌溶解症,致死率极高。 这种真菌与普通人经常食用的红菇属的其他物种非常相似,例如西伯利亚红菇和密叶红菇。 一般人称其为火炭菇,仅凭外观很难区分。 误食后起效时间最短为10分钟,其余均在1小时内起效。 他们最初表现出恶心、呕吐、腹泻和腹痛的症状。 24小时后出现明显全身无力、肌肉痉挛性疼痛、血尿或血红蛋白尿、肌肉痉挛。 横纹肌溶解症的症状,例如酸性激酶急剧增加,严重时最终可能导致多器官衰竭而死亡。

红菇(剧毒)

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下图的蘑菇是可以吃的

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红菇 (可食用)

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红菇 (可食用)

形容菌鳃稀疏的“稀疏、亚稀疏、密集”等词语,只是对这三种野生蘑菇的比较。 在野外,很难找到比较鳃密度的参考标准; 此外,蘑菇的菌褶有不同的生长阶段。 稀疏程度也会有所不同! 因此,请勿根据图片做出假设或判断它是哪种野生蘑菇!

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鹅膏菌种

鹅膏菌是大型真菌的一大类。 该剧毒种的主要特征是菌柄上的菌环和菌柄基部的菌柄。

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典型剧毒鹅膏菌(Amanita amanita)示意图

毒伞菌基本上具有菌环和菌托这两个特征结构,但一些未知的有毒或食用伞菌也具有这两个特征。 一些著名且美味的食用鹅膏,如橙顶鹅膏、隐花鹅膏也同时具有细菌环和细菌保持器,而一些剧毒鹅膏看起来与食用鹅膏非常相似,如剧毒灰纹鹅膏和食用隐细胞鹅膏属鹅膏,因此普通人很难仅凭外观来区分哪些是食用鹅膏,哪些是有毒鹅膏。

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剧毒

灰色图案鹅膏菌

食用

鹅膏菌白点虫

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如果不慎误食具有急性肝损伤的剧毒鹅膏菌,在6~30小时内就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。 毒素会对肾脏、血管内皮细胞、中枢神经系统等造成损害,对内脏和组织造成不可逆的损害,中毒者最终因体内各种功能衰竭而死亡,死亡率高达高达90%以上。

食用野生蘑菇的三个基本原则

贵州疾控中心提醒广大读者,切忌“头上戴帽子(带菌帽)、腰围裙子(带菌环)、脚穿鞋(带菌环)”。细菌持有者)”和老百姓所说的“火炭菌”“野蘑菇!” 切记不要吃这两种野生蘑菇,中毒死亡率会大大降低。 除了上述的鹅膏菌和“帽、环、柄”蘑菇可能有毒外,其他野生蘑菇也可能有毒。 食用野生蘑菇时请牢记三个基本原则:

没有吃过的东西不要吃;

如果你不认识它们,就不要吃;

如果你不确定就不要吃。

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关于蘑菇的鉴别

由于野生蘑菇种类繁多,目前真菌专家根据其形态特征对有毒蘑菇进行分类和鉴定。 然而,有些毒蘑菇与食用菌非常相似,真菌专家很难用肉眼识别它们。 确定蘑菇的毒性需要科学实验,而蘑菇的毒性不能仅凭经验或传统的错误方法来鉴别,比如用大蒜煮蘑菇、用银针扎、看颜色等这些民间的鉴别方法蘑菇的形状、生长位置以及是否有昆虫,都没有科学依据。

吃野生蘑菇必须要知道的九件事

01

不要随意采摘、购买、出售、食用不熟悉的菌类。

02

不要吃太年轻的野生蘑菇,因为其形态特征不明显,无法准确识别,而且很容易与有毒品种混合。

03

头上戴帽子、腰穿裙子、脚穿鞋时不要吃蘑菇,以免误食剧毒鹅膏菌。

04

食用前翻炒至熟透。 请勿用大火炒。 炒的时间要长一些,这样才能受热均匀。

05

每餐最好只吃一种野生蘑菇,以免掺入有毒蘑菇的可能性。

06

吃菌类不喝酒,喝菌类不吃菌类。 吃菌类时不宜饮酒。 饮酒可能会促进或加速某些毒素的吸收,引起或加重中毒。

07

不适合儿童和老人。 老年人和儿童对毒物的抵抗力较弱,发病率和死亡率较高。

08

吃蘑菇前,“拍照留个蘑菇”,以便万一中毒,医生可以判断中毒类型,进行针对性治疗。

09

最好的预防就是不吃野生蘑菇!

发生野生毒蘑菇中毒怎么办?

如果食用野生蘑菇后几分钟至三天(72小时)内感到头晕、恶心、呕吐、腹泻或其他不适,应高度怀疑野生蘑菇中毒。 目前野生蘑菇中毒尚无特效解毒治疗方法,应立即采取以下措施:

立即拨打120急救热线,前往正规医院就诊。 并告诉主治医生食用野生蘑菇的种类、时间、地点和人群。

在等待救治期间,立即用简单的方法帮助中毒者催吐、导泻:如喝大量温盐水,然后用筷子、手指、勺子等硬物刺激咽部,帮助呕吐和导泻。减少毒素的吸收。 减轻中毒程度,防止病情恶化。

不要将水强行灌入昏迷患者的口中,以免窒息。

对神经精神中毒患者进行约束,防止其伤人、自伤,甚至跳楼。

保留剩余蘑菇的样本或将食用蘑菇的照片提供给专业人士参考非常重要。

如果您就诊的医院不具备救治野生蘑菇中毒的医疗条件,医院要立即向卫生行政部门报告,并尽快将患者转至有资质的医疗机构救治。