自制蘑菇食谱 16

烤蘑菇

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原料: 蘑菇

材料:大白菜、肉末、葱姜丝、红辣椒

调料:盐、味精、糖、酱油、水淀粉、泡椒酱

烹调方法:

1.香菇切片,放入沸水中焯一下,捞出。 白菜洗净切段备用;

2.锅置火上,倒入油,放入白菜翻炒,加盐、糖,炒至熟,加入味精,捞出盛盘,加少许油起锅,加入肉馅炒至松散,加入葱、姜、泡好的辣椒酱和香菇翻炒均匀,加入酱油、盐、糖调味,加入红辣椒、水淀粉勾芡,加入味精,从锅中取出,放在白菜上。

特点:鲜、咸、微辣,营养丰富。

水晶猪肉香菇焖海米

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原料: 蘑菇

辅料:冬瓜、虾米、玉米粒、青豆、葱、姜

调料:盐、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、料酒

烹调方法:

1、葛菇去皮切滚刀片,冬瓜切条,放入水中煮熟,出锅后用凉水浸泡。 干海米加水、料酒、葱、姜蒸熟备用;

2、锅中加入适量水,加入虾米、香菇略煮,然后加入冬瓜、玉米、青豆。 用大火煮沸,然后用小火煮。 加盐、胡椒粉、水淀粉勾芡,倒入香油,加入味精即可食用。

特点:色彩鲜艳、轻盈清爽。

赛燕窝

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原料:银耳

辅料:海藻、枸杞

调料:冰糖

烹调方法:

1、银耳用冷水泡软,切成细条。 锅中加入适量水,加入冰糖煮沸,加入银耳丝煮至浓稠,放入碗中,加入枸杞。

2、锅中加入适量水,加入冰糖煮沸。 将海带切碎后加入,煮至变粘。

特点:口感滑爽、香甜、营养丰富。

鱼翅

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原料:金针菇

原料:黄花菜

调料:盐、味精、料酒、老抽、蚝油、水淀粉

烹调方法:

1、黄花菜泡软,沥干水,撕成细条,入漏勺炒至颜色变深,金针菇炒软,取出备用;

2、锅中加入适量高汤,加入蚝油、料酒、酱油、盐、味精,加入黄花菜、金针菇煮香。 从锅中取出并放在盘子的两侧。 用老抽给汤上色,用水淀粉勾芡,倒入黄花。 上菜,锅中加少许高汤,加入蚝油、料酒、盐、味精,用水淀粉勾芡,淋在金针菇上。

特点:形如鱼翅,风味独特。

赛鲍鱼

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原料:白灵菇

辅料:西兰花、芦笋

调料:盐、味精、料酒、蚝油、酱油、糖、香油、淀粉

烹调方法:

1. 将白蘑菇切成鲍鱼状,锅中油烧热,煎至金黄色,捞出备用;

2、锅中加入适量的水。 煮沸后,加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精、糖调味。 将炒好的白蘑菇放入中火煮半小时。 将它们从锅中取出后,加入西兰花和芦笋。 倒入盘中,使汤汁变稠。

特点:形如鲍鱼,鲜嫩爽滑。

三道新鲜美味

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成分:猴头菇

辅料:木耳、鸡胸肉

调料:盐、味精、白糖、料酒、香油、淀粉

烹调方法:

1、猴头菇切块,鸡胸肉切片,锅中加水,加入盐、葱、姜煮沸。 加入猴头菇煮5分钟,捞出;

2、鸡肉加入料酒、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、食用油,拌匀腌一会儿,然后放入沸水中煮至熟;

3.锅置火上,倒入油,放入葱、姜、蒜炒香,加入料酒,加少许水,加盐、味精、白糖、水淀粉勾芡,加入木耳、黄瓜,依次将猴头菇、鸡肉,淋上香油翻炒均匀。

特点:鲜、咸、清淡、营养丰富。

菠菜和新鲜蘑菇

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原料: 蘑菇

材料:菠菜、河虾、鸡蛋

调料:盐、味精、白糖、香油、淀粉

烹调方法:

1.将蘑菇垂直切成五分之四,放入椰壳雨衣刀中,在沸水中焯一下,然后取出。 锅中加水,加入盐、味精、食用油,加入香菇煮至味熟备用;

2、虾仁加入蛋清、盐、味精拌匀,炒至滑滑,菠菜焯水,切块,加少许水,加盐、味精、香油,略煮至勾芡,捞出起锅,将蘑菇放在盘中,放入锅中煮2分钟取出,倒入菠菜汁和河虾。

特点:清淡可口,造型美观。

煮新鲜蘑菇

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原料:新鲜蘑菇

辅料:豆芽、葱、姜、蒜

调料:盐、味精、酱油、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒粉、豆豉

烹调方法:

1、平菇、双孢蘑菇、鸡腿菇切块,入锅焯水后捞出。 将豆芽焯水备用;

2.锅置火上,倒入油,加入黑豆瓣酱和豆瓣酱,炒至红油出。 加入干辣椒、洋葱、姜和大蒜,炒香。 加入料酒、酱油和盐。 倒入适量的开水。 加入豆芽并稍微煮一下。 将它们取出并放入。在碗中加入蘑菇,煮至入味。 出锅后,撒上辣椒粉、花椒粉、韭菜碎,淋上热油。

特点:香辣、嫩滑、爽口。

云雀菇焖鸡翅

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主料: 鸡翅

辅料:云雀菇、红辣椒、香菜

调料:盐、味精、糖、蚝油、酱油、料酒

烹调方法:

1、鸡翅加入盐、味精、酱油、蚝油、料酒、干淀粉拌匀腌制片刻,云雀菇切块备用;

2、将腌制好的鸡翅小火煎至两面金黄,起锅置火,倒入油,加入葱、姜、蒜爆香,加入云雀菇翻炒,加入鸡翅,加入料酒,加入适量开水,加盐、味精、糖、酱油、蚝油调味,中火煮10分钟,加入少许香菜根和红辣椒搅拌均匀即可食用;

特点:新鲜、柔软、营养丰富。

三菇焖丝瓜

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成分:丝瓜

辅料:鸡腿菇、香菇、草菇、大蒜、大葱

调料:盐、味精、胡椒粉、香油、糖

烹调方法:

1、丝瓜去皮切块,加少许盐腌一会儿,然后入油炒,加适量水,稍煮,捞出备用;

2、锅置火上,倒入油,加入蒜片和葱末炒香。 加入椰肠、香菇、草菇翻炒。 加入丝瓜络,煮几分钟。 加入盐、糖、胡椒粉和水淀粉勾芡。 淋上香油即可食用。

特点:清淡爽口,营养丰富。

葱油金针菇

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原料:金针菇

辅料:豆芽、枸杞、韭菜

调料:盐、酱油、醋、味精、香油

烹调方法:

1、金针菇、豆芽放入沸水中焯一下,捞出晾凉;

2、锅中放入少许食用油,加入两汤匙香油,烧至70%热时,倒入葱花中,备用;

3、取一个小碗,加入醋、酱油、盐、糖、味精打成汁,倒入金针菇中。 加入葱油,拌匀,与豆芽一起装盘。 用枸杞装饰。

特点:酸甜爽口,葱香浓郁。

银耳水晶绿豆汁

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原料:银耳

辅料:绿豆、冬瓜、枸杞

调料:盐、糖、蜂蜜

烹调方法:

1、冬瓜切块,用开水煮透,然后捞出,用凉水浸泡;

2、将泡好的银耳蒸熟,绿豆煮熟去皮备用;

2、锅中加入适量水,煮沸,加入银耳、绿豆、冬瓜丁、枸杞,加盐、蜂蜜、糖略煮。

特点:香甜爽口,爽口爽口。

香菇炖鸡

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主料: 鸡块

主料: 红蘑菇

调料:盐、味精、酱油、料酒、干辣椒、花椒、八角、香叶

烹调方法:

1、鸡块加入料酒、盐、味精、酱油、葱、姜拌匀,腌制15分钟备用。

2、锅中倒入油,将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒均匀; 加入酱油、糖、盐、适量热水; 加入泡好的红蘑菇,

加入花椒、大料、月桂叶、干辣椒,煮约20分钟。

特点:鲜、咸、爽,风味独特。

冰雪智能

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原料:银耳

辅料:西兰花、荷兰豆、胡萝卜

调料:盐、味精、糖、干奶酪

烹调方法:

1、银耳焯水,取出装盘,撒上少许白糖拌匀。 将西兰花和荷兰豆焯水备用;

2. 油爆香少许葱花,取出葱花,加入胡萝卜片炒香,加入盐和味精,加入银耳,加入焯水的荷兰豆和西兰花,拌匀,干酪磨碎,撒上就在盘子里准备好了。

特点:清淡爽口,营养丰富。

白果雪耳炖鹌鹑蛋

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原料:银耳

成分:枸杞、鹌鹑蛋、银杏、金橘

调料:盐、南瓜汁、柠檬汁

烹调方法:

1、银耳泡发后蒸2小时,银杏焯水备用;

2、锅中加入适量水,倒入南瓜汁、银耳、白果、金橘、枸杞,加盐、柠檬汁,小火煮10-15分钟,然后加入鹌鹑蛋煮。

特点:酸甜可口,营养丰富。

茶树菇炒年糕

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主要原料:茶树菇、年糕

辅料:牛肉块、蒜苗、葱、姜、蒜

调料:盐、味精、老抽、料酒、鲜味汁、酱油酱、X0酱

烹调方法:

1、茶树菇和年糕分别切块,将茶树菇煎至金黄备用;

2.年糕小火煎至表面变硬,将牛肉块小火炒熟备用;

3、锅中再次加入油,加入葱、姜、蒜、蒜苗,加入XO酱、料酒、酱油酱,加入年糕、茶树菇、牛肉块炒匀,加入糖、老抽、鲜味汁、味精炒匀即可。

特点:鲜嫩软糯,风味独特。